蔬菜是我们每天必不可少的食物，美味可口，风味各异，还能补充人体需要的各种营养素，”宁可三日无肉，不可一日无蔬“，说的就是蔬菜在日常饮食中的重要性。但是，看似无害的蔬菜，如果处理不好，食用后也有可能会引起食物中毒。

　　比如，腐烂的白菜容易滋生细菌，从而生成有毒的亚硝酸盐，食后会导致亚硝酸盐中毒，出现头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重的还会导致抽筋、昏迷。

　　又到了窖藏大白菜的季节，一定要注意，烂掉的大白菜千万不能吃！

　　发芽的土豆或变青的绿皮中含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的刺激和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

　　食用前要深削芽胚部分，用冷水浸泡，经充分煮烧后，方可除其毒性。

　　四季豆角的外皮上含有皂素生物碱和红细胞凝集素，只有加热到100℃才能彻底破坏这两种物质，否则易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的，还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等症状。

　　烹调时应先将豆角煮熟捞出，再进行下一步的炒制，方可解除毒性。

　　日常生活中如若发生中毒现象，请立即拨打电话，求助医护人员给予紧急救助。

　　急救热线：0311-89918120